口蘑鸡排怎么做 - 口蘑鸡排的做法

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

口蘑鸡排的做法步骤

• 1、翅根拆去骨头，用刀背横竖稍剁几下，有肉锤敲打的更好。

• 2、加入生抽、料酒、少许黑胡椒粉腌制20分钟左右。

• 3、洋葱切丝、口蘑切片，蒜剁碎。

• 4、锅中不放油，将翅排皮朝下入锅中煎。（鸡皮自身会出油）

• 5、煎至两面金黄捞出备用。

• 6、锅中放入1勺黄油，1勺色拉油，放入洋葱炒香。

• 7、放入蒜末、口蘑翻炒均匀。

• 8、加入番茄酱炒匀。

• 9、倒入1小碗热水煮开。

• 10、放入鸡排小火焖3-4分钟。

• 11、焖至汤汁变少，加入糖、少许盐翻炒均匀。最后加入黑胡椒粉炒匀。

• 12、出锅装盘。

小窍门

没有黄油可全部用植物油替代。黑胡椒粉最好使用现磨黑胡椒。鸡排用刀背横向纵向多剁几下，拍断筋膜，目的为成熟后不会回缩，我因为着急没剁好有些回缩了。