低筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感会更加松软。因为在做发糕的时候是采用快速发酵的方法,所以要掌握好发面的时间,以防发面时间过久导致面团里面出现酒味。在和面的时候,酵母放的越多发面的速度就越快,但是并不是酵母放得越多就越好,酵母放得太多的话,就容易出现面发过的情况,影响发糕的口感。
发糕用什么面粉低筋还是高筋
厨大拿
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