“春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜炒豆干的做法步骤
1、豆腐干洗净,沥干水分,切成小方丁;
2、韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切碎备用;
3、小米辣去蒂,洗净,切圈;
4、干红辣椒剪碎、备好花椒;
5、热锅里倒入适量油烧热,倒入干红辣椒、花椒煸香后,放入豆腐干炒香;
6、放入熟油辣椒,翻炒均匀;
7、调入适量白糖;
8、放入小米辣,翻炒;
9、小米辣炒香后,放入韭菜翻炒;
10、调入盐;
11、调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
小窍门
1、如果能吃辣,可以将小米辣同干红辣椒一起炒香;
2、如果不能吃辣,就别放小米辣;