原料、粘度、用途等都不同。地瓜淀粉和玉米淀粉分别是用地瓜和玉米为原材料制作的;地瓜淀粉的粘度比玉米淀粉更高一些;地瓜淀粉用于中式点心制作较多,除此之外也可以用来制作粉丝、粉条和粉皮等,而玉米淀粉则主要用于滑焙、糟焙、滑炒等技法。
地瓜淀粉和玉米淀粉区别是什么
厨大拿
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