年糕是大米还是糯米

糯米和大米。制作年糕之前需要将提前准备好的大米和糯米放在清水里浸泡三个小时及三个小时以上的时间，这样做的目的是为了在后续的制作过程中能够更好的研磨大米和糯米。时间到了以后将大米和糯米捞出开始进行研磨，研磨以后需要使用筛子使其口感更加细腻。然后将其表面覆盖保鲜膜醒一段时间，再放入蒸笼里面蒸制，这样做出来的年糕口感更加Q弹。