“【糖醋蘑菇球】选择的主料是“平菇”。
“平菇”含有多种养分及菌糖，能改善人体的新陈代谢，强体益智。对消化系统及心血管疾病有疗效，并有降压、降胆固醇的功效。是理想的保健养生食品。
“平菇”也是一种日常家庭的常见菜肴，在菜市场每天都可以买到新鲜的平菇，并且价格也很便宜，每斤只有3元左右。
“平菇”质地肥厚，嫩滑可口。有类似“海蛎”的海鲜味。无论是素炒还是配制荤菜，都十分鲜嫩诱人。”
食材明细
- 原味 （口味）
- 炸 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
糖醋蘑菇球的做法步骤
- 1、1、“平菇”1.5斤左右，洗净后撕成细条形状。锅烧开水，下入平菇焯至熟透，过凉水后将其攥干。
- 2、2、加盐、糖、味精腌渍10分钟。（盐和味精不宜多放）
- 3、3、取几块腌渍好的平菇，粘干淀粉，将其捏成“小汤圆”样的“蘑菇球”。
- 4、4、重复步骤【3】，将平菇全部捏成“蘑菇球”，放入盘中备用。
- 5、5、起锅将油烧至6成热，下入“蘑菇球”炸制。“蘑菇球”炸至金黄色后，捞出备用。
- 6、6、兑汁、熬汁：锅中加适量水烧开，加“番茄酱、玫瑰醋、糖”兑成“甜酸口”的汁。把汁烧开，淋入水淀粉勾薄芡，将汁熬制粘稠。
- 7、7、下入炸好的“蘑菇球”，翻炒至“蘑菇球”均匀裹满芡汁。
- 8、8、出勺---装盘（点缀装饰）---上桌---OK！