蘑菇蛋白糖怎么做 - 蘑菇蛋白糖的做法

“上次做过蛋白糖很受小朋友欢迎，今天再做就变个花样，做成小蘑菇形状，配方一样，只是造型上有不同，没有可可粉的可以忽略。我用的烤箱温度还是挺准的，大家得根据自家烤箱脾气调整温度。广东湿度比较大，做好的蛋白糖一晾凉就要放进保鲜盒内密封保存，以防粘手。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蘑菇蛋白糖的做法步骤

• 1、蛋清滴入几滴柠檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜

• 2、打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜，用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了

• 3、将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里

• 4、用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了

• 5、将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里

• 6、将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄

• 7、将圆形顶部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘湿一点再操作

• 8、放入已经提前预热好100度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右

• 9、烘烤结束，将蛋白糖取出，用牙签在圆形的底部戳一个小孔

• 10、用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，将蘑菇柄尖的部位塞进去一点，待凝固

• 11、可以在表面撒点可可粉，不撒也是可以哒