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1、绞肉中拌入酱油,盐,胡椒粉,料酒顺同一方向搅拌。
2、4汤匙的水分数次慢慢边搅拌边加入,这样水份才会被绞肉吸收,做出的肉饼才会柔嫩。
3、肉出筋,具黏性时加入鸡蛋和青葱末再搅拌一下即可。
4、把咸蛋黄切半。
5、把肉分放进4个小碗抹平,中间略压凹。
6、把半个咸蛋黄放入凹处。
7、放入水烧开的蒸锅中蒸20分钟至肉熟。
8、波菜入加盐热水中焯下捞出切段排在盘中,肉饼用汤匙拿出放在波菜上,撒少许葱花淋上小碗内的肉饼汁即可。
9、【肉饼子蒸蛋】如嫌麻烦,就直接用小碗拿着吃也行滴,一人一小碗呗。