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主料
辅料
具体步骤
1.鲶鱼两条,嫩豆腐一块。
2.鲶鱼洗净去掉内脏,切大块,豆腐也切块。
3.锅里烧热水,把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固,轻轻一抹就下去了。
4.锅里加油,烧热,把葱姜扔进去爆香,鲶鱼倒进去略煎一下。
5.锅里添汤,烧开。
6.把豆腐加进去,炖半小时,然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。
烹饪技巧
鲶鱼表面的粘液比较难洗,可以用点热水烫一下,再一抹就没了。