主料
鲶鱼 ：一只嫩豆腐 ：两块
辅料
葱 ：适量姜 ：一块
香菜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
胡椒 ：适量
具体步骤
1. 活鲶鱼，去掉内脏，洗净。
2. 锅中烧开水，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了。
3. 鱼切段，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
4. 锅中放少量油爆香姜和葱，放鱼微煎，倒入少量料酒去腥。
5. 加水烧开，煮20分钟。
6. 倒入豆腐，加适量的盐，煮个7-8分钟，豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。
7. 出锅，撒上胡椒粉，香菜末。这碗鲜香美味的鲶鱼汤就可以开吃了。