主料
茄子 ：1根辅料
盐 ：适量油 ：适量
瘦肉 ：适量
大蒜 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩
2.然后在墩的横断面剞上十字花刀
3.撒少量盐略腌
4.蒸锅水开了，把茄子放里开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让他塌下来。
5.蒸茄子的同时准备酱料，锅烧热，倒上一些油，油热后放入所有酱所需的材料，起锅时勾芡
6.将蒸好的茄子取出，酱料淋在茄子上面即可
切花刀为防止切不好，把底部切断，在底下放两根筷子，这样就不会切到底部了，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了