砂锅较好。砂锅的瓷质比较厚,能够使食物受热均匀,而且保温,煲出来的汤能够保持原材料特有的味道。用砂锅煲汤时,需要注意不要往锅里加冷水;建议加温水或者热水;加水不要加的太满,以免溢出来;煲完汤以后,将锅放在草质或者木质的垫子上,使砂锅均匀受热。
汤锅是选砂锅还是不锈钢锅的
厨大拿
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