冷水。梭子蟹在冷水中蒸熟的肉更嫩。如果是蒸煮的梭子蟹,建议将其放在冷水中的锅中蒸一下,以使蟹肉更嫩。这是因为当将梭子蟹放入冷水锅中蒸煮时,会缓慢产生蒸汽,从而使梭子蟹的肉被缓慢蒸煮,这可以保持蟹肉的水分并锁定蟹肉的咸味,使蟹肉美味可口,并且蟹腿不易脱落。
蒸梭子蟹是用冷水还是热水
厨大拿
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