牛奶胚芽馒头怎么做 - 牛奶胚芽馒头的做法

“最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶，让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且，掺奶的面团看起来颜色更白，也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道，不影响颜色，看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西，就不敢轻易往里招呼了。否则，被一眼识破，来个拒吃，就真真犯难了。
小麦胚芽，一直只用在面包里。这东西虽好，却色泽淡黄，口感略粗，一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里，大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头，心里却揣着小兔：馒头颜色一定不会那么白，星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破，恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天，麦黄色，一点都不能被叫做白馒头，看起来也很是粗糙，难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗？”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛奶胚芽馒头的做法步骤

• 1、用料

• 2、将200克面粉与酵母，牛奶一起倒入面包桶

• 3、放入面包机，卡紧，选择和面程序，设定为25分钟，启动

• 4、倒计时到15分钟时，加入小麦胚芽

• 5、倒计时到5分钟时，搅拌均匀，停机

• 6、取出面包桶，套紧保鲜袋，发酵1小时

• 7、面团长大

• 8、取出，加入50克面粉，

• 9、揉匀

• 10、搓成长条

• 11、切成5等分

• 12、滚圆

• 13、放入蒸锅，醒发30-40分钟

• 14、冷水起蒸，上汽后大火蒸15分钟左右

• 15、熟透后熄火

• 16、取出晾凉

小窍门

加入小麦胚芽的馒头口感较粗，可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅，关火虚蒸3-5分钟，可避免表皮起皱。