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1、备食材。
2、鸡爪洗净、去趾尖,冷水下锅,放少许葱、姜,倒入白酒,烧开焯1分钟,撇去浮沫。
3、捞出备用。
4、锅中放糖,小火炒至红棕色(如图)。
5、放入焯好的鸡爪大火炒几下,接着放葱、姜。
6、放香料再炒几下。
7、放黄酒和酱油。
8、再放适量的热水。
9、大火烧开,放盐,加盖,小火焖40分钟。
10、揭开锅盖,大火收汁,剩少许黏汤即可出锅。