砂锅鱼头汤怎么做 - 砂锅鱼头汤的做法

“一道在砂锅店经常点的菜，自己在家动手也能做。首先，我们需要一个砂锅。在配菜方面，我们采用的是传统的做法。干黄花菜，干木耳以及平菇，如何熬出浓浓的白白的鱼头汤，一起来看看我的做法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅鱼头汤的做法步骤

• 1、胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。

• 2、盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。

• 3、热锅放入，猪板油完全融化。

• 4、把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。

• 5、开中火，放入鱼头煎制

• 6、翻个面继续煎。

• 7、开大火，放入刚好没过鱼头的清水。

• 8、放平菇黄花菜以及木耳。

• 9、开大火煮开。

• 10、开中火，要保持锅里的汤微微有点冒泡，这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢，熬鱼汤千万不要用小火。

• 11、起锅，调入盐，鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水，撒上芹菜叶以及小葱花。

小窍门

要想熬出洁白的鱼汤，鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度，用猪板油熬制，味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。