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1、猪脚处理好,切大块放入滚水锅里焯出血水,取出用冷水洗净。
2、笋片洗净,在炒锅里烘干备用。
3、八角、陈皮、草果、辣酱
4、锅中放油先爆八角等香料,倒入猪脚,再放2大匙米酒促香后,放3倍水大火烧开后,小火熬煮约40分钟。
5、然后加入笋片煮一下,使猪脚和笋香的味道混合。再加入辣酱即可出锅。
笋片和猪脚要分开烹调处理再给予组合,混合一起熬煮会破坏食材各自的特性。