四季豆肉馅汽水包怎么做 - 四季豆肉馅汽水包的做法

““汽水包”是武汉特有的传统小吃，在武汉有很长的历史了。在武汉街头小巷里弄里，煤火炉上边，非常大的一口平底锅，锅盖看得有些油腻，但依然盖不住蒸腾的热气，几分钟后待水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居挤满了平地锅，再浇入一瓢金黄的食油，包子们发出吱吱的声响，再将双面略煎一会儿，就完成了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。
汽水包汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜，最早就只有糯米一个口味，不过现在也已经变化成很多花样，粉丝的、香菇的、韭菜的、莲藕的、油渣萝卜丝...只要你想到的，想吃的，都会入馅包进里面。汽水包胖胖的、香香的，外皮酥脆，早上吃上两个，是很多人武汉早餐的选择。
现在做汽水包的店子不多哦，偶尔才能找到。不过不要紧，自己完全可以在家做，而且特别简单，跟平时包包子没有多大的区别，重点在于如何做熟它。将包好的包子放入平地锅中，锅中先放入少许油煎一下，这是为了避免扒锅；然后放入适量的水，先用水将包子汽煮熟，再用油将包子外壳两面煎至金黄，这样美味的汽水包就完成了。金黄的底部结着硬壳，香脆无敌挡，是不是也想试试了呀？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四季豆肉馅汽水包的做法步骤

• 1、1.自发面粉放入盆中，加入适量的水，和成光滑的面团。

• 2、将和好的面团加盖放入室温中发酵。

• 3、烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入四季豆进去焯煮，焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用。

• 4、肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉，甜面酱，顺着一个方向搅拌上劲。

• 5、同时将煮好的四季豆切成细末备用。

• 6、将四季豆放入肉馅中，再加入少许盐和适量的香油，拌均匀备用。

• 7、面团发酵到20分钟，将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团，饧上五分钟。

• 8、将面团擀成圆片，包入准备好的四季豆肉末馅料。

• 9、将它们团成包子后按压成平。

• 10、烧热锅放入适量的油，下入包子先煎一下。

• 11、再放入适量的水。

• 12、加盖先将包子用水汽煮熟，约3分钟。

• 13、再揭开盖，这时水分会慢慢的完全蒸发，小火慢慢煎至两面金黄即可。

• 14、可以开吃了。

小窍门

1、肉馅中加入适量的甜面酱味道更香；
2、四季豆要预处理至八、九成熟；
3、汽水包面团是半发酵面，用完全发酵即可使用；
4、锅凉油，放入少许油先煎一下避免包子扒锅；再放入适量的水，用水将包子煎煮熟；最后用油将汽水包两面煎至金黄即可。