坛焖肉是承德的特色美食,其做法比较有特点,是把上等的五花肉放入坛子里焖,这种方法既能保持肉的味道和营养不流失,又能把肉焖熟透。因而成为承德一带传统的食肉方法之一。焖肉肥而不腻,浓香酥烂,是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
主料
五花肉 :2斤前腿肉 :1斤
辅料
葱 :1段腐乳(带腐乳汁) :2块
酱油 :4勺
蚝油 :1勺
白菜叶 :3片
姜 :1块
大料 :3粒
料酒 :1勺
具体步骤
1.准备五花肉和前腿肉,清洗一下
2.五花肉切后片,前腿肉切块
3.五花肉铺锅底
4.前腿肉放在五花肉上面
5.葱切葱花,姜切丝
6.葱花姜丝铺在肉上面,放上大料
7.取一个碗调碗汁,两块腐乳捣碎加一点腐乳汁,四勺酱油,一勺蚝油,一勺料酒,调匀
8.均匀浇在肉上
9.盖上白菜叶
10.盖上盖子小火,炖两个小时以上
11.炖好了,揭开白菜叶,挑出姜丝大料,就可以上桌啦
全程小火,炖两个小时以上。