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1、看形状。薄而大软而糯质量好厚而硬小而黑的较差。
2、看色泽。外表正红、里面金黄好的品质好；外表暗红里面黑黄的较差。
3、看地方。山东和东北的较酸，河北河南的酸甜。
4、干湿度。山楂片用手握立即散开者为干；慢散开的是湿干的品质好。
5、看表皮。表皮上有点的是酸的，没有点且光滑的是甜的。
