蒜爆黄鳝怎么做 - 蒜爆黄鳝的做法

“周6带孩子逛菜场，她说什么鱼都想吃，哈哈，结果走到黄鳝摊前停住了，说要买黄鳝吃了。好吧，我们回家做去~~~~~~~”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜爆黄鳝的做法步骤

• 1、准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

• 2、再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

• 3、青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

• 4、高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

• 5、黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

• 6、依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

• 7、大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

• 8、准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

• 9、肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。