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1、剥皮鱼用盐腌制半小时。
2、切好葱,芹菜,蒜拍碎,姜切丝。
3、锅中加热,再放油,接着热油后放入鱼,中小火煎。
4、两面煎至微黄。
5、钢中剩少许油,把姜蒜炒香。
6、兑水,按口味调入盐,少许酱油,豆瓣酱。两面煮会。
7、最后放入葱和芹菜即可。