酸菜的做法 一罐酸菜， 是四川的味道，是外婆的味道 是我最爱吃的川菜 酸菜怎么做

“外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。

想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？

后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。

所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉，不一样的味道。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜的做法步骤

• 1、如果之前泡过酸菜，就可以直接在里面加食材。如果没有制作过，则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~

• 2、将蒜全部剥出来，洗干净。

• 3、白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块，洗干净

• 4、将姜仔细冲洗干净，切掉蒂的地方。

• 5、图为家里之前已经泡过酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！

小窍门

1、坛内不能有水或油，包括夹菜的筷子也是需要无水无油。

2、如果发现表面长了“白花”，加一点高度白酒（二锅头这种）就行。

3、最好不用再放其他的调料，例如八角之类的。

4、黄瓜坏水，所以最好不要腌制黄瓜。

5、在罐子盖周围加一些水。