主料
猪肉糜 :150酱油 :3勺
花蛤 :750
黄酒 :2勺
莲藕 :500
辅料
清水 :适量鸡蛋 :1个
小葱 :少许
油 :适量
面粉 :适量
盐 :适量
生姜 :少许
具体步骤
1.花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当做水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)
2.藕切成这样的夹子,两片的底部连着,切好的藕片放在清水里防止变黑
3.葱姜切末
4.猪肉糜中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次的加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲
5.将肉馅儿夹入藕片中
6.同样的手法做好其他的藕盒子
7. 面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊
8.锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金黄色出锅即可
9.趁热吃绝对的鲜美
花蛤肉我用的是新鲜的,也可以用干的花蛤肉,但是要提前泡一下