西方人酷爱吐司,认为吐司是餐饮之本,从早餐吐司、中餐三明治到下午茶点心,还有晚餐、宵夜,那一刻都少不了吐司 。经典葡萄大吐司,意为味道淳朴,历史最悠久的葡萄吐司,按部就班的细心步骤,随时应付变化多端的面团,制作人的尽量水准,成就了经典葡萄吐司。
主料
牛奶,鸡蛋 :牛奶170ml 鸡蛋四个辅料
黄油 绵白糖 :黄油40g 绵白糖90g具体步骤
1.按照食材清单,先液体后固体的顺序将食材放入面包机中,牛奶、鸡蛋放入底部,除黄油外的材料都放入面包桶中,最后挖个小坑,放入酵母。(这是两个大吐司的量)
2.启动和面程序,揉面15分钟后放入黄油(在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化)。
3.个和面程序后,手揉20分钟就有了手套膜.
4.烤箱底部放一碗热水,将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大,手指蘸取少量面粉指戳一下面团,不塌不反弹即可。上保鲜膜松弛15~20分钟。
5.将面团排气后擀成牛舌状卷起,再次擀成牛舌状卷起。
6.卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵,不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
7.烤箱180预热后,放入中下层烤制35~40分钟,过程中上色后加盖锡纸
8.烤好后,取出吐司冷却后自然脱模,成功。
1、葡萄干提前用水浸泡5分钟,口感会更软。