我是个比较重口味的人,最喜欢吃的一道菜就是红烧肉,那香喷喷、反着油光的大块肉真是看着就令人有食欲。这次带来的是干豆角丝红烧肉,是红烧肉的另一种做法,算是炖煮。这道菜关键是熬酱汁的时候要注意火候,不然熬过头等凉的时候就会凝固。
主料
干豆角丝 :300瘦五花猪肉 :300
辅料
食用油 :适量大料 :适量
白糖 :适量
姜末 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
耗油 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.将干豆角丝提前2小时泡上
2.泡好的干豆角丝冲一边捞出待用
3.将瘦五花肉洗净、控水、切成小块装盘待用
4.热锅小火熬糖色,熬到糖起小泡,(不要熬糊了)放入切好的五花肉,小火不断煸炒至肉上色出油,到入切好的葱、姜、料酒、耗油在翻炒片刻,这时把肉盛入碗中
5.锅里留底油放入泡好的干豆角丝,把红烧肉放在上面,加入热水,放入盐,大火烧开转中火炖至汤汁收浓,粘稠粘稠的即可关火
6.成品装盘
炖煮时要一次加足水,炖的时候把红烧肉放在上面,这样不影响肉的喂道。