主料
鸭 ：1000辅料
白砂糖 ：85大葱 ：15
花椒 ：5
植物油 ：60
料酒 ：20
酱油 ：50
姜 ：10
味精 ：5
盐 ：10
具体步骤
1. 将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
2. ?葱切段，姜切厚片；
3. 烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4. 将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5. 将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6. 炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
7. 剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。