面食在我国有些悠久的历史，也发展出很多不同的形式，冷面就是其中尤为受人欢迎的一种。冷面的制作也有很多方法，最大的不同就是各种配料的使用。这道牛肉卤蛋冷面，将牛肉和卤蛋这两种醇香浓厚的食材作为配料，使得这道面点入口生香，经久不散。
主料
卤蛋 ：2个冷面 ：400
酱牛肉 ：100
辅料
黄瓜 ：适量胡萝卜 ：适量
香醋 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：少许
具体步骤
1.将冷面放入清水中浸泡
2.浸泡20分钟以上冷面即变得柔软了
3.把泡过的凉面下入锅中开始煮制
4.时间一定要掌握好，2-3分钟即可捞出，否则口感会受影响
5.捞出冷面泡入冰水或冷水中。
6.然后将冷面放入容器内
7.黄瓜与胡萝卜切丝备用
8.将酱牛肉切好片备用
9.用香醋、酱油、白糖调成碗汁
10.将牛肉、鸡蛋和菜丝码放在冷面上面，倒入碗汁，就可以享受清凉爽滑的冷面啦。
食材可以根据自己的喜好增减；味道可以根据自己的口味调节；如果不喜欢吃生的胡萝卜，可以稍焯烫或煸炒一下。