鸡爪大家肯定都爱吃，好吃又有嚼劲，不管是下饭还是当宵夜，都是极好的。黄豆闷鸡爪，先将鸡爪用八角等香料爆炒爆香，然后随即加水让它慢慢煮烂入味儿，加入老抽调色，让人看起来更有食欲，黄豆本身香脆，煮过后有了酱香味儿，与鸡爪搭配，根本停不下来。
主料
鸡爪 ：4个黄豆 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：2片
香叶 ：2片
白芷 ：2颗
葱姜蒜 ：适量
味精 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
川味鸡丝
锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质
捞出鸡爪洗净表面血末
葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷
提前一天泡发的黄豆
热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香
放入鸡爪翻炒
放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀
再放入适量料酒去腥
放入适量白糖和盐翻炒均匀
在放少量老抽调色
倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟
再放入黄豆继续炖
炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅