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主料
辅料
具体步骤
1. 黄鱼去头、鳞、肠洗净,片开;
2. 去骨
3. 加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟;
4. 苔条撕开拣去杂物剪成段;
5. 炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼小火慢炸,至外表呈金黄色后取出沥油;
6. 锅中留底油至6成热后,转小火放入苔条煸炒;
7. 煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可。