白菜心拌海蜇的做法 【鲁菜】：白菜心拌海蜇 白菜心拌海蜇怎么做

“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白菜心拌海蜇的做法步骤

• 1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。

• 2、大白菜一剖为二，取白菜心。

• 3、白菜心斜切成细丝。

• 4、香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。

• 5、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。

• 6、所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

小窍门

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。