看颜色是否鲜嫩和是否有斑点。若颜色是黄绿居多、有多处斑点的,就是坏蒜薹。蒜薹分为红头和白头,红头蒜薹整体长度较短,蒜薹较细,薹包红色,食起来水分少,发柴。白头蒜薹整体长度较长,粗细适中,薹包为白色,食起来甜脆。白头蒜薹挑选的时候需要选择青色多,白色少,没有斑点,白色多会较老、白色少会较嫩。
怎么判断蒜薹坏了
厨大拿
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