糖醋排骨汤汁要留吗

要。糖醋排骨留些汤汁浸泡会更入味。首先将切好的排骨冷水下锅，加入料酒，姜片去腥，水开后去除水中的浮沫，然后捞出洗净，热锅放油，油热后加入沥干水分的排骨翻炒，也可以放一些八角香叶，炒制排骨变色之后加入调好的糖醋汁翻炒焖煮几分钟出锅即可。