生抽。虽然炒米粉看起来颜色较深,但是里面用的是生抽并不是老抽,老抽的作用主要是着色,并没有多少的提鲜效果,炒出来的米粉颜色过深不说,味道也不是很好,所以炒米粉的时候只需要用生抽就可以了,生抽也能够有一定的上色作用,还能够增添风味。
炒米粉用老抽还是生抽
厨大拿
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