高筋面粉。高筋面粉的筋性较强,制作出来的疙瘩汤很容易成结,口感有嚼劲,不会粘牙。若喜欢吃粘稠细腻的口感,也可以使用低筋面粉制作疙瘩汤。低筋面粉做出来的疙瘩汤,煮的时间长会松散,汤底会变得粘稠。做面疙瘩的时候还可以放入青菜、西红柿等配菜。
自制面疙瘩用什么面粉
厨大拿
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