都可以。但嫩豆腐的口感会更加的顺滑爽口。豆腐在使用前都需要先对其进行焯水处理,若是嫩豆腐则不需要,嫩豆腐是最嫩的豆腐种类,太容易碎,焯水可以去除豆腐的豆浆味,并且减少后期炖煮的时间。若是使用老豆腐,则炖煮的时间需要延长一段时间才会更好的入味。
肉末豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
厨大拿
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