高筋面粉。杜兰面粉质地比较硬,且蛋白质含量也较高。经常被用来做面包,意大利面,披萨等食物。高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,也比较高,制作出来的食物有嚼劲,且Q弹,可以发挥出与杜兰面粉同样的效果。杜兰面粉还可以做煎饼手抓饼等食物。
杜兰面粉可以用什么面粉代替
厨大拿
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