茶树菇原是生长在我国江西一带的一种野生的菌种。它的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质，脂肪和糖分相对来说都比较低，所以，茶树菇也是一些减肥人士的首选蔬菜。茶树菇的吃法有很多，茶树菇鸡腿一起炖就是常见的吃法。下面我们来介绍一下。
一、茶树菇鸡腿的炖法
1、主料：
茶树菇(70g)、大鸡腿(2个)。
2、茶树菇炖鸡腿的调料：
食盐(适量)、八角(几粒、)、姜(适量)、葱(适量)、葱花(适量)、土豆(1个)。
3、茶树菇炖鸡的做法
（1）将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿
（2）鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用
（3）锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色
（4）放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水
（5）汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可
二、茶树菇的营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告，茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。
三、茶树菇的药用价值
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳;且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为"神菇"。
茶树菇本身营养价值就很高，鸡腿也含有人体所需要的很多种营养元素。所以茶树菇鸡腿炖在一起来吃，堪称完美。但是很多人总是不会挑选茶树菇。茶树菇一眼看上去如果是长短，粗细不一样，那么，他们肯定不是一个时期长出来的，里面肯定夹杂有一些旧的，所以，挑选的时候一定不要忽略这一点。