烂糊肉丝春卷的做法 【上海】烂糊肉丝春卷 烂糊肉丝春卷怎么做

“烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂的催化，外脆里嫩，香而鲜美！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烂糊肉丝春卷的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。

• 3、白菜，香菇切细丝。

• 4、少许油煸香姜末。

• 5、加入肉丝划散炒到变色。

• 6、加入白菜，香菇炒匀。

• 7、加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。

• 8、取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。

• 9、包好。

• 10、油锅里炸熟。

• 11、表面金黄色就可以。

小窍门

1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，否则炸的时候会裂开。
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以