“红豆沙有着广泛的用途，一般来说，制作方法分为两种：一种是用搅拌机打碎，另一种是用过滤的办法去掉皮。但是我没有搅拌机，而且据说红豆的营养就在那点皮上，所以，当这种不用去皮的红豆沙方法出现时，我很激动地就尝试了，当然这种方法口感和搅拌机打碎的还是有点点差别，不过对于手头没有工具，又不喜欢在外面买成品的人来说，还是非常不错的。”
食材明细
- 甜味 （口味）
- 炒 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
自制红豆沙的做法步骤
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1、红豆拣干净
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2、洗净后用水浸泡三四个小时
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3、放入锅中，倒入适量水
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4、煮至豆子软烂
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5、将多余的汤汁倒出
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6、用铲子将红豆碾碎
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7、倒入干净的铁锅中，小火慢慢煮
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8、根据个人口味加适量白糖，可少量多次加
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9、加入一小块黄油，约20g左右
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10、慢慢翻炒至八成干时，加入一匙半糖桂花
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11、翻炒至明显有阻力时，即可，豆沙冷却后会稍微干一点，所以不太炒得太干，可自己掌握
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12、盛入容器中，冷却后可放冷冻保存数月
小窍门
全程小火，不断翻炒，防止糊底