鸡蛋炸酱的做法 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣 鸡蛋炸酱怎么做

“鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋炸酱的做法步骤

• 1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

• 2、将鸡蛋打在碗中。

• 3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

• 4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

• 5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

• 6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

• 7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

• 8、小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

• 9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

小窍门

鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。