食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄剁段,泡入凉水中一天,两小时一换水,泡尽血水;
2、用火烤至表皮焦糊,再放入水中泡30分钟,然后刮洗干净备用;
3、锅中加入清水,放入猪蹄,加料酒烧开,捞出猪蹄,倒掉开水;
4、锅中加入清水,先下葱姜八角猪蹄烧沸,再转小火煮熟,
5、捞出沥干,放入热油中炸一下;
6、锅中加底油烧热,下入葱姜蒜豆瓣酱炒香,放入猪蹄略炒;
7、放绍酒,加精盐白糖鲜汤米醋烧至入味;
8、放味精水淀粉勾芡,淋入香油即可。