“东北一般习惯把带鱼称作刀鱼,这和长江里的刀鱼是两个概念,二者的差距太大了。刀鱼的烹制方法并不复杂,煎烤、炖烧、涮锅等等都可以。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎烤刀鱼的做法步骤
1、把刀鱼收拾干净。
2、切成大小适当的段。
3、放入盆中,加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
4、烤盘烧热,放入腌渍入味的鱼段。
5、旺火煎烤。鱼段表面上色,翻面再煎。
6、煎烤至鱼段两面均匀上色即可。
7、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、一定要腌渍入味。如果腌渍的味道欠佳,可以做一点椒盐搭配上桌。
2、没有烤盘,用不粘锅也可以。