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“焯过水的春笋,我放冰箱冷冻来的。瘪瘪的看起来不水灵了,吃起来还好,跟笋干差不多。”
1、冻笋冷水浸泡。
2、沥干水分。
3、取猪肉,有点肥肉炒出来更香。
4、切片,葱姜辣椒切片。
5、猪肉冷水下锅焯水。
6、开锅即可。
7、洗去浮末。
8、跟笋放一起。
9、取卤肉料跟葱姜放一起。
10、热锅冷油,油热放小许食盐和一块冰糖,炒至冰糖溶化。
11、放肉和笋。
12、翻炒。
13、肉和笋炒均匀,放葱姜等。
14、放食盐。
15、放生抽。
16、炒均匀放老抽。
17、放均匀放红椒。
18、翻炒。
19、放葱叶。
20、放味精。
21、炒均匀即可。
22、装盘。
23、成品。