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1、脊骨用冷水浸泡几遍,泡出血水洗净。
2、浸泡过的脊骨放入冷水锅中,加入姜片和料酒,大火煮出浮沫。
3、中火煮2分钟,捞出洗净浮沫。
4、葱切段,姜切片,准备好调料。
5、碗中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐,加入少许水搅拌均匀。
6、锅中倒入食用油,放入冰糖,小火炒至融化。
7、放入脊骨翻炒至微黄。
8、放入调料翻炒几下。
9、倒入调好的酱汁,翻炒几下。
10、转入电压力锅中,加入水没过脊骨。
11、炖50分钟。
12、成品图。