“重庆那边呢,称粉蒸肉为“格格”,因为是一小格一小格的蒸笼制作的,真个山城人都喜欢吃,底部正常是放土豆,也有放红薯/紫薯的,不过小美喜欢放山药。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粉蒸肉的做法步骤
1、小美在超市买的是这个牌子的,不过这个牌子的味道不是很理想,淘宝的品牌和味道有很多,也可以淘宝购买。也有那种纯白米粉的,味道都需要自己添加,如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品,如果是粉色的,就是可以不加任何东西直接用的。
2、五花肉清洗干净切丁状(也可切成片状),小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热,皮炒下放入锅中,烧到皮焦状,再清洗干净,这样肉皮特别Q弹,还达到去毛的作用。
3、五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀,水的作用是把蒸肉粉打湿,使其粘在肉上,湿度建议大点,太干的肉蒸出来不好吃。山药切丁放入碗底,适量撒点盐。
4、把五花肉放在山药上面,撒点姜丝。燃气蒸2小时
小窍门
1、一般灶台蒸锅,建议2小时左右呢。
2、电高压锅煲汤功能,2次。
3、不推荐五香味的蒸肉粉,真的很难吃。