食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红焖黄花鱼的做法步骤
1、食材准备。
2、锅内热油,放入干调,炒出香味后,放入姜蒜。
3、当姜蒜爆出香味,放入收拾干净的黄花鱼。
4、将鱼在锅内煎炸,用热油不断淋鱼表面,不能翻动,新鲜鱼肉更容易碎!
5、鱼肉香飘出后,放盐在热油内炒匀。
6、放入葱爆出香味,然后锅内放入水,与鱼齐平。
7、水开后,调入适当老抽调色。
8、大火收汁,装盘即可!
小窍门
热油内放盐,可以避免汤内放盐产生的苦味!
新鲜鱼不要翻动,很容易碎掉!
我收汁时忘记晃动炒锅,造成底面粘锅,卖相惨绝人寰!