主料
鲫鱼 :400辅料
油 :适量盐 :适量
香叶 :适量
白醋 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.鲫鱼去鳞、去腮、去肠,清洗干净,在鱼身上划几刀
2.盘中放入面粉,将鱼身沾满面粉
3.锅中热油,放入鱼两面煎黄。煎鱼过程中不要勤翻动,一定要一面煎好后再翻过来煎另外一面
4.烹入白醋,立即盖锅盖,焖5秒钟。然后放入花椒、大料,填入酱油
5.加水,放入葱段、姜片、干红辣椒、盐、白酒、少量白糖
6.小火炖至锅内有少许汤汁后,放入味精
7.将鱼盛入盘中,蒜末撒在鱼身上,然后汤汁浇在蒜末上即可
小火慢慢炖出鱼肉的鲜美味