主料
鸡蛋 :15个辅料
盐 :适量茶蛋调料 :1袋
老抽 :适量
茶叶 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.鸡蛋放入冷水锅,注意鸡蛋一定要新鲜,特别是夏季这点很重要。
2.加一包茶蛋调料,因为里面除了花椒、大料之外,调料包里还加了红曲、茴香、丁香等调料,这些都在家里配会好麻烦的哦。
3.我是还要另外再加几粒大料。
4.调料包本身的茶叶太少了,一定另外再加一些茶叶才会味道更香浓。
5.盐要适量,不能太咸也不要太淡,除此之外当然少不了老抽。这样煮出的蛋才颜色漂亮,略有酱香。
6.煮熟的蛋要用冷水冲一会,再打破表皮,重新入锅并煮开入味着色。
7.重新煮开以后再放凉,先不要捞出来哦,要浸泡两小时以上使其更入味。
茶叶要用布袋包好,免得煮的时候到处知跑。煮熟后过冷水是为了皮好剥,不象外面买的那样一个小鸡蛋沾得七零八落,剥到最后只剩下一个可怜的芯。