主料
鹅肠 ：250绿豆芽 ：50
豆瓣 ：30
辅料
姜 ：5料酒 ：15
大葱 ：10
植物油 ：20
味精 ：1
辣椒油 ：10
盐 ：3
醋 ：15
大蒜（白皮） ：5
具体步骤
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2. 绿豆芽择洗干净；
3. 豆瓣剁细备用；
4. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。